Con motivos de acercarse la Navidad y con el fin de colaborar con la gente más necesitada hemos decidido donar 2000 empanadas a la Red Comunitaria El Encuentro. También queremos agradacer a la Escuela de Gastronomía del CESYT, a todos los alumnos, docentes y staff que participaron de todo el proceso desde su elaboración hasta la entrega de las mismas.
Todos podemos hacer algo por los demás, aunque parezca insignificante, no lo es.
Si tenés ganas de colaborar aquí te dejamos los datos para que lo hagas.
El Encuentro:
Red Comunitaria de Comedores, Jardines Maternales, Apoyos Escolares y Grupos de Jóvenes.
Red de centros comunitarios barriales.
Personería Jurídica Nº 14 766
Sede de la Red El Encuentro: Zuviría 4683, José C. Paz, Bs. As.- Argentina.
C.P.: 1665 – Tel.: 02320-430677 / 426786.
Correo electrónico: redelencuentr@telered.com.ar
¿Qué es El Encuentro?
EL ENCUENTRO es una red de centros comunitarios barriales, que sostienen distintas áreas y proyectos de trabajo, entre ellas: comedores, jardines maternales, espacios para chicos en edad escolar, grupos de jóvenes y otros espacios de formación y producción vinculados con el arte, la comunicación, la economía, la identidad; la cultura en general. Por ejemplo: murga, cerámica, radio, video, panadería, carpintería, huerta, cuestiones de género, etc.) relacionados con la atención integral, especialmente, de los chicos y de las familias más castigadas por la pobreza y la desigualdad.
¿Quiénes la integran?
Integran actualmente 17 centros, ubicados en doce barrios de la región comprendida por los distritos de: José C. Paz, Moreno, San Miguel, Malvinas Argentinas y San Fernando; en el noroeste del Conurbano Bonaerense. La sede de la red se encuentra a unos 35 km de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
En los centros participan aproximadamente 2600 chicos/as, de entre 0 y 25 años de edad, y los grupos de trabajo están integrados por unos 200 educadores comunitarios en total en las tareas de: educadoras/res, coordinadoras/es, cocineras/ros, encargadas/dos de contabilidad y administración, de limpieza y mantenimiento, talleristas, agentes de salud.
Gracias!!!!
jueves, 16 de diciembre de 2010
martes, 14 de diciembre de 2010
martes, 7 de diciembre de 2010
11/12 GRAN PREMIO CARLOS PELLEGRINI
El próximo sábado 11 de diciembre en el Hipódromo de San Isidro se realizará el Gran Premio Carlos Pellegrini. El mismo se desarrollará desde las 12 horas hasta las 22 horas.
La Escuela de Gastronomía del CESYT fue invitada nuevamente a participar del mismo con un stand de comidas y bebidas. Los invitamos a participar de la gran fiesta de fin de año donde se anticipa la Navidad con un pesebre viviente y carrozas navideñas, comparsas, conjuntos folklóricos, exhibición de autos clásicos, muestras de arte, feria artesanal y comida tradicional.
martes, 30 de noviembre de 2010
MÁS FOTOS DE EVENTOS DONDE PARTICIPAN LOS ALUMNOS
Quetzal Cocina Mexicana, uno de los eventos del 2010
Diseño + Sabor una combinación perfecta
Los alumnos escuchando la devolución del jurado
Toda la elaboración y el diseño a cargo de nuestros alumnos supervisados por docentes
Uno de los 6 eventos de Restaurante Abierto que se desarrollaron en el 2010 miércoles, 17 de noviembre de 2010
RESTAURANTE ABIERTO 2010
La semana pasada concluyeron los Restaurantes Abiertos 2010 en CESYT. Restaurante Abierto es una de los eventos más importantes del año para la Escuela de Gastronomía del CESYT.
En esta oportunidad se realizaron Cocina Internacionales para todos los gustos: Mexicana, Peruana, Mediterránea, del Medio, Cercano Oriente y Magreb, Centroeuropea y de Extremo Oriente.
Queremos agradecer a nuestros alumnos por el tiempo, el esfuerzo, la dedicación y la pasión con la que trabajaron en todo momento. Por el compromiso, la solidaridad y el profesionalismo con el que se desempeñaron y estamos orgullosos de tenerlos en nuestra institución.
También queremos agradecer a todos los profesionales que participaron del jurado en todos los Restaurantes Abiertos. Por su tiempo y compromiso con la formación de nuevos profesionales de la gastronomía.
A los docentes del CESYT que estuvieron apoyando a sus alumnos en todo momento y al staff que participó como comensales en varios eventos.
Algunas imágenes
Platos típicos exquisitos!!!
La decoración y el Diseño jugaron un papel importante en el Restaurante Abierto
En todos los Restaurantes Abiertos participó un prestigioso jurado que calificaba el evento y a los alumnos.
Cocina Mexicana
Nuestros alumnosFelicitaciones a todos los que han hecho que estos eventos sigan siendo un ÉXITO!!!!
viernes, 29 de octubre de 2010
COCKTAIL ENTRE COLEGAS
El Cocktail entre colegas se desarrolló en Villa Ocampo, en San Isidro el día 14 de Octubre con la presencia de personalidades reconocidas de la industria gastronómica.
NUESTROS ALUMNOS QUE EGRESAN
LAS EXQUISITECES HECHAS POR NUESTROS ALUMNOS
VILLA OCAMPO PATRIMONIO DE LA UNESCO
NUESTROS ALUMNOS QUE EGRESAN
LAS EXQUISITECES HECHAS POR NUESTROS ALUMNOSmiércoles, 13 de octubre de 2010
miércoles, 6 de octubre de 2010
CONCURSO GASTRONÓMICO
Para más información comunicarse con Sabrina Mila, Directora de la Escuela de Gastronomía. 4743-9678 o sabrina@cesyt.net
viernes, 1 de octubre de 2010
FACTURAS CASERAS MUY FÁCILES DE HACER
Pancitos con crema pastelera
Ingredientes:
● 500g de harina
● 100g de azúcar
● 15g de sal
● 25g de levadura
● 100g de manteca
● 3 huevos
● esencia de vainilla
● 250g de leche tibia
Para la crema pastelera:
● 1 litro de leche
● 300g de azúcar
● 100g de almidón
● 4 huevos
● esencia de vainilla
● 250g de leche tibia.
Mezclar la sal con la harina, hacer una corona, y en el centro colocar todos los ingredientes.
Agregar la leche y amasar, hasta obtener una masa lisa tierna y homogénea, dejar descansar 5 minutos. Cortar bollitos de 40g, armar en forma de bolita.
Acomodar en una placa en mantecada algo separadas, para dar lugar al leudado, dejar leudar por 30minutos. Aplastar con la palma de la mano la parte superior del pancito, de manera que esta depresión, permita contener la crema pastelera que se colocará sobre el mismo.
Pintar con huevo batido dejar secar y hacer una corona de crema pastelera con manga, y cocinar en horno a 190°C hasta dorar
Pintar con almíbar y poner en el circulo de la crema un poco de azúcar.
Agregar la leche y amasar, hasta obtener una masa lisa tierna y homogénea, dejar descansar 5 minutos. Cortar bollitos de 40g, armar en forma de bolita.
Acomodar en una placa en mantecada algo separadas, para dar lugar al leudado, dejar leudar por 30minutos. Aplastar con la palma de la mano la parte superior del pancito, de manera que esta depresión, permita contener la crema pastelera que se colocará sobre el mismo.
Pintar con huevo batido dejar secar y hacer una corona de crema pastelera con manga, y cocinar en horno a 190°C hasta dorar
Pintar con almíbar y poner en el circulo de la crema un poco de azúcar.
Vea el paso a paso en fotos y la receta de la crema pastelera en la edición impresa de la revista MIA
Producción: Claudia Magne - Fotos: Eduardo Giménez - Agradecemos la colaboración del Instituto CESYT (Centro de estudios sociales y tecnológicos), El Gato negro, Acabajo y Karatex.
Nota extraida de la Revista Mía.
lunes, 27 de septiembre de 2010
CESYT presente en ExpoPatagonia 2010
Algunos de nuestros alumnos que participaron de la Expo 
CESYT presente en un stand
Algunos medios locales y de la Patagonia filmaron he hicieron notas a los protagonistas
CESYT junto a FEHGRA en la ExpoPatagoniadomingo, 26 de septiembre de 2010
Platos saludables
martes, 7 de septiembre de 2010
viernes, 3 de septiembre de 2010
CURSO DE COCINA BÁSICA SALUDABLE Inicio 20/9
El Curso de Cocina Básica Saludable comienza el lunes 20 de septiembre de 12:30hs a 15:30hs.
TEMAS
TEMAS - Cocina Ligth
- Cocina baja en colesterol
- Cocina apta para celíacos
Docente a cargo: Miranda D´Alonzo
Cierre de inscripción: 17/9
Además si querés presenciar una clase gratuita de Cocina Básica Saludable el lunes 13/9 de 12:30hs a 15.30hs, podés enviarnos un mail con nombre, apellido y DNI.
Para más información enviar un mail a: informes@cesyt.net o bien comunicarse al 4743-9678
lunes, 16 de agosto de 2010
CURSO: Nuevas Tecnologías: Cocina al Vacío. Comienzo el 30 de agosto.
Para más información podés comunicarte con CESYT al 4743-9678 o bien mandar un mail a:informes@cesyt.net
Bicentenario, el CESYT dijo presente en el Hipódromo de San Isidro
CESYT estuvo presente con un mega stand en el Hipódromo, ofreciendo productos regionales para todos los visitantes.
Además del gran premio Carlos Pellegrini, hubo folklore y mucha comida: carbonada, locro, empanadas y vino.jueves, 5 de agosto de 2010
Los orgánicos se imponen
Un sana costumbre
Referirnos a la agricultura o los alimentos orgánicos, parecen términos modernos. Sin embargo, la realidad es que, durante la mayor parte de la historia de la humanidad, la agricultura fue una práctica orgánica. Recién durante el siglo XX se comenzaron a incorporar elementos químicos y sintéticos a la producción de los alimentos, dando nacimiento a lo que actualmente se conoce como agricultura convencional.
Ya en 1939, Lord Northbourne acuñó el término "organic farming" en su libro "Look to the land", donde desarrollaba su concepción de la granja como un organismo complejo, describiendo una aproximación holística y ecológica a la agricultura.
Hoy en día nos referimos a la producción orgánica cuando hablamos de aquella que descansa en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, con cuidado de la energía y uso de técnicas no contaminantes y sustancias orgánicas. Combina tradición, innovación y ciencia para beneficio del ambiente, además de promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos aquellos que intervienen.
El mercado
Mientras que hace algunos años la única forma de conseguir alimentos orgánicos era encontrar una tienda macrobiótica que distribuyera el trabajo de pequeños productores locales, hoy en día los supermercados europeos dedican góndolas cada vez más grandes y variadas a los productos bajo esa denominación, incluyendo aquellos presentados por grandes multinacionales, que ya captaron el cambio en los hábitos de los consumidores. Solo en E.E.U.U. se estima que el mercado es de más de 8.000 millones de dólares, y en Alemania y Japón representa un mercado de 2.000 millones de dólares.
Los consumidores de productos orgánicos pertenecen por lo general a segmentos altos del mercado, grupos de gente joven, entre 20 y 30 años, preocupados por los temas ambientales, que desean reducir al mínimo su exposición a los residuos químicos que provocan efectos de salud negativos a largo plazo. Además, muchos aseguran que el sabor y la calidad de los alimentos producidos orgánicamente es muy superior al de los cultivos tradicionales y al ampliarse la variedad de productos disponibles, cada año más consumidores son atraídos por el sector.
Argentina como productora orgánica
Las grandes extensiones de suelo virgen y fértil y la diversidad de climas, que permiten cultivos de todo tipo, han colocado a nuestro país en una posición ventajosa entre los productores orgánicos, ubicándolos en el tercer puesto a nivel mundial. Es, además, considerado un productor confiable por los mercados más estrictos del mundo, gracias a las normas y regulaciones del Sistema Nacional de Producción Orgánica creado entre 1992 y 1993. Aunque los "consumidores verdes" argentinos están tan concientizados e informados como sus pares europeos, la realidad actual indica que los precios elevados - producto de los costos de producción, traslado y almacenamiento, mucho mayores que en la agricultura tradicional - aún frenan el consumo local y la mayor parte de la producción se destina a las exportaciones.
No todo lo que brilla es orgánico
Hay que tener en cuenta que solo aquellos productos que tienen certificación pueden ser consumidos con seguridad. El SENASA se ocupa de regular las normas de control según los criterios internacionales, aunque las certificaciones están a cargo de cuatro empresas privadas, las únicas que pueden legalmente otorgar a un alimento su condición de orgánico, ecológico o biológico, de forma tal que el usuario pueda comprar con tranquilidad.
Referirnos a la agricultura o los alimentos orgánicos, parecen términos modernos. Sin embargo, la realidad es que, durante la mayor parte de la historia de la humanidad, la agricultura fue una práctica orgánica. Recién durante el siglo XX se comenzaron a incorporar elementos químicos y sintéticos a la producción de los alimentos, dando nacimiento a lo que actualmente se conoce como agricultura convencional.
Ya en 1939, Lord Northbourne acuñó el término "organic farming" en su libro "Look to the land", donde desarrollaba su concepción de la granja como un organismo complejo, describiendo una aproximación holística y ecológica a la agricultura.
Hoy en día nos referimos a la producción orgánica cuando hablamos de aquella que descansa en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, con cuidado de la energía y uso de técnicas no contaminantes y sustancias orgánicas. Combina tradición, innovación y ciencia para beneficio del ambiente, además de promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos aquellos que intervienen.
El mercado
Mientras que hace algunos años la única forma de conseguir alimentos orgánicos era encontrar una tienda macrobiótica que distribuyera el trabajo de pequeños productores locales, hoy en día los supermercados europeos dedican góndolas cada vez más grandes y variadas a los productos bajo esa denominación, incluyendo aquellos presentados por grandes multinacionales, que ya captaron el cambio en los hábitos de los consumidores. Solo en E.E.U.U. se estima que el mercado es de más de 8.000 millones de dólares, y en Alemania y Japón representa un mercado de 2.000 millones de dólares.
Los consumidores de productos orgánicos pertenecen por lo general a segmentos altos del mercado, grupos de gente joven, entre 20 y 30 años, preocupados por los temas ambientales, que desean reducir al mínimo su exposición a los residuos químicos que provocan efectos de salud negativos a largo plazo. Además, muchos aseguran que el sabor y la calidad de los alimentos producidos orgánicamente es muy superior al de los cultivos tradicionales y al ampliarse la variedad de productos disponibles, cada año más consumidores son atraídos por el sector.
Argentina como productora orgánica
Las grandes extensiones de suelo virgen y fértil y la diversidad de climas, que permiten cultivos de todo tipo, han colocado a nuestro país en una posición ventajosa entre los productores orgánicos, ubicándolos en el tercer puesto a nivel mundial. Es, además, considerado un productor confiable por los mercados más estrictos del mundo, gracias a las normas y regulaciones del Sistema Nacional de Producción Orgánica creado entre 1992 y 1993. Aunque los "consumidores verdes" argentinos están tan concientizados e informados como sus pares europeos, la realidad actual indica que los precios elevados - producto de los costos de producción, traslado y almacenamiento, mucho mayores que en la agricultura tradicional - aún frenan el consumo local y la mayor parte de la producción se destina a las exportaciones.
No todo lo que brilla es orgánico
Hay que tener en cuenta que solo aquellos productos que tienen certificación pueden ser consumidos con seguridad. El SENASA se ocupa de regular las normas de control según los criterios internacionales, aunque las certificaciones están a cargo de cuatro empresas privadas, las únicas que pueden legalmente otorgar a un alimento su condición de orgánico, ecológico o biológico, de forma tal que el usuario pueda comprar con tranquilidad.
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